陕北狗头枣丨别看名字不好听，却是枣中“爱马仕”。

踏遍青山人未老，

风景这边独好。

神奇的陕北大地，

总能以美食犒劳我们的味蕾。

枣中的爱马仕

陕西人的餐桌上，离不开红枣。蜜枣镜糕、八宝粥、枣馍馍......深得陕西人的喜爱。要说哪里的红枣品质**，陕西人会骄傲的说一声：陕北！当世人惊奇地发现陕北地下有煤炭、石油、天然气、食盐等丰富的矿产资源时，同样惊奇地注意到，陕北大地上还有绿色的红枣田。

 陕北沿黄河西岸的山坡沟洼，村里村外，漫山遍野都是成片成片的红枣林。这里的枣树绿透了村庄，绿透了山野；染红了山，染红了水；香满黄河沿岸，香满黄土高坡。数百万亩红枣林集中连片，风光独特，成为陕北生态旅游观光的一道亮丽的风景线。

 陕北大红枣主要产于黄河沿岸的宜川、延川、清涧、吴堡、佳县、神木、府谷、绥德等县。它以果大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大、色红、酸甜可口、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质闻名于世。 

春来枣花沾衣襟，夏日枣树撑绿荫，秋日枣香透心肺，冬日炉前品枣茶。陕北人的生活，和红枣密不可分。千百年来，枣树已成为老百姓的“救命树”。《韩非子》记有：“秦饥，应候渭王曰，五苑之枣栗请发与之。”可见红枣曾解救过饥谨的人民。历史上陕北十年九旱常闹饥荒，在那灾荒频繁的岁月，人们靠的是红枣加谷糠磨成的“炒面”维持生命；在革命战争年代，陕北人自己吃“炒面”，省下小米支援前线，小米加步枪迎来了新中国。

陕北红枣种类很多，形状各异，味道不同。梨枣又大又圆，像梨那样脆，像蜜那样甜；牙枣小而长，成熟早，甜中略微带点可口的酸味；此外还有木枣、团枣、骏枣等等。

今天跟大家分享**的陕北狗头大枣！因外形形似狗头而得名。狗头枣一直以它的个大皮薄、肉质细腻弹牙、味道甘甜而久负盛名。

狗头枣的个头是一般红枣的好几倍大。一般红枣，一口下去就咬到核了。狗头枣，一口，再一口，满满的，全是枣肉，实在太过瘾了。狗头枣个头大，是由它独特的品种决定的，和转基因、人工激素无关。

陕北狗头大枣

产自《沁园春·雪》的诞生地

“榆林的水，佳县的山；清涧的红枣，神木的炭。”这是陕北人民广为流传的一句民谣，足可见清涧的红枣名气之大，备受老百姓青睐。今天，让我们一起走进清涧，一起品尝一下这**海内外的清涧红枣。

“北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽;大河上下，顿失滔滔……”我们曾在课本上学习的毛泽东写的《沁园春·雪》诞生地就在榆林市清涧县袁家沟村。

陕北清涧县位于陕西北部温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，栽培较多，已有300多年的栽植历史。狗头枣，为大家所推崇，已成为革命圣地最为**的特产。

狗头枣，树势较强，树体高大，树冠自然圆头形，树姿开张。50年生树，树高10m左右。主干灰褐色，破裂浅，易剥落。枣头紫褐色，针刺不发达。皮薄小而密，圆形、凸起，不开裂。枣股较大，圆锥形或圆柱形，老龄枣股长达2.8cm，基部直径1.2cm，持续结果15年左右。

关于狗头枣，还有个凄美的传说。

据说唐高宗入住长安之后，兴致盎然，到处游玩。恰逢春天来临，带随从边远小镇踏春。在一风光旖旎的小镇，高宗停留了下来，这里人们安居乐业，街道繁华。兴致很浓，便在一小酒馆痛饮起来，这时店家小女踏春而归，高宗望见她的时候便痴了，世上还有这么倾国倾城的女子!看她袅袅娜娜、纤纤巧巧、如仙子般拾级上楼，心便跟了上去。为得美人心，高宗在此停留了很长时间。

这女子不但生的美丽，琴棋书画更是样样精通，迷的高宗忘了来时路。在温柔富贵乡流连忘返。

突然一天得到消息，唐太宗驾崩，便许了女子过几日便来接的承诺匆匆回了宫廷。此一去便没了踪影。

宫廷生活尔虞我诈，在无奈中想起还有那么一个温柔多才的女子，便派了人去寻，得知他在民间还有一公主的消息，急忙去接，见公主生的比她母亲更惹人疼爱，无奈女子对高宗失去了信心，只接的公主回宫，**的宠爱，可是公主却茶饭不思，憔悴不已。高宗想尽了办法，御医都束手无策，**公主说要吃家乡的红果，高宗派人星夜赶路取回，公主食了红果后便无事了，高宗感觉很奇怪，自己拿来尝尝，皮薄肉厚，**香甜可口，因它长的跟狗头**相似，便赐名"狗头枣"。

这款优质的狗头枣，品相非常好。它的表皮细腻，果形饱满。外皮色泽红润，呈现均匀的深红色。而且，虽然个头是一般红枣的好几倍大，但核却是差不多大小。

狗头枣的肉质非常扎实、有弹性，一点儿也不空。所以才能在晒干后，仍然保证饱满的状态。用手掰开，可以看到里面细密的海绵状多孔结构，不软不烂，闻起来也是新鲜浓郁的红枣香气。

撕下的枣肉，看起来有点像发酵、烘烤**的面包，让人很有食欲。肥厚的肉质，香香甜甜，口感细腻、微弹，居然也有点像软面包。

薄薄的一层外皮，很容易被就着果肉嚼碎吃掉，不像外皮厚的红枣，容易卡嗓子。

红枣因其**价值，成为了女性朋友们最喜爱的零食之一，民间更有“一日吃十枣，医生不用找”，“一日吃三枣，青春**老”的说法。红枣真有如此神奇的功效？我们不妨一起来了解下吃枣的好处吧。

《神农本草经》中将红枣列为上品，认为它具有补气健脾的功效。《本草纲目》更指出，红枣是脾之果，脾虚患者最宜食之。现代中医使用大枣，主要用于治疗脾胃虚弱引起的消瘦无力、食少便稀等症。民间治疗面黄肌瘦，胃口不开、消化不良，确有**效果。我国用红枣治病，由来已久。

狗头枣果实个大，皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种。狗头枣的维生素、粗纤维、磷、铁等多种微量元素，在医用制药方面也有很高的价值。

狗头枣营养成分含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸(苹果酸、酒石酸)、维生素A、维生素B2、维生素C(尤其丰富)及微量钙、磷、铁。狗头枣为鼠李科植物，可分为狗头枣、黑枣、蜜枣、南枣，较常取用的是狗头枣。

狗头枣有多种不同的吃法，它成熟以后可以直接鲜食，这时的狗头枣口感脆嫩，味道甘甜。狗头枣还可以晒干以后再吃，晒干以后的狗头枣可以煮粥做汤，也可以切碎后直接泡水喝，不论哪种方法都能让人体尽快把狗头枣中的营养成分吸收和利用。

心太软（枣夹糯米）是一道很受欢迎的甜品，做这道甜品，要选择大的、肉厚的红枣。如果不试一次用狗头枣做，就太遗憾了。狗头枣去掉核后，糯米粉加水揉成条塞进去，上锅蒸。蒸熟后淋上蜂蜜，撒上桂花，软糯香甜、花香枣香扑鼻，太好吃了！

还可以与糯米、芸豆等制成陕西人醉爱的甑糕，米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

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